在探讨食物保存的奥秘中，你是否好奇过饼干为何放久会变软，而面包却变硬？答案是：饼干的含糖、盐量较高，能吸收空气中的水分而变软；相反，面包中的面粉则倾向于蒸发水分，导致变硬。

问题：饼干放久变软面包变硬是因为什么？

答案：含糖、盐量不同

解析：饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干內分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软；面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。

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